一道每月都想吃一次的下饭神菜酱茄子怎么做

食材：茄子、青椒、肉沫

配料：葱、姜、蒜、香菜、黄豆酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、淀粉

第一步：5个小茄子洗净，5个青椒洗净去籽去根，小段葱白切沫，小块姜切沫，2瓣蒜切沫，1颗香菜切段备用。

第二步：起锅烧油，放入茄子调小火慢煎，煎至两面软烂盛出备用，再放入青椒慢煎，青椒煎至虎皮状盛出备用。

第三步：锅留底油，放入1大勺肉沫，肉沫炒至变色，放入小半勺葱姜蒜末、半勺黄豆酱、1勺生抽、半勺蚝油、炒出酱香味后，加入1碗清水，再放入煎好的茄子和青椒，放入1小勺老抽调色、小半勺盐、小半勺鸡精、小半勺十三香、1小勺白糖提鲜，水开炖3～5分钟，最后淋入1勺水淀粉勾芡，出锅前撒上香菜段即可。